 |
信息查询 |
|
|
|
庐山概况 |
|
|
|
推荐酒店 |
 |
|
|
庐山特产 |
|
|
|
推荐线路 |
|
|
|
图文广告 |
|
|
|
|
来源：中国庐山旅游网 |
撰文：晓喻 整理 |
浏览：2617 次 |
发布：2013-10-17 |
|
凡是去过庐山的人，相信不仅记住了庐山的美景，也记住了庐山的美食。特别是庐山独有的“三石”。曾有一位到过庐山的游客说：“我到过不少地方，品尝过不少海鲜，这次到庐山令我意外地品尝了“三石”的滋味，它是地道的山珍，让我回味无穷。”听到了这位游客的评语，我联想到庐山的“三石”佳肴的美味，真是名不虚传，值得回味。
自古，九江庐山有丰富独特的“三石”资源，所谓“三石”，是指石鸡、石鱼、石耳。这些都生长在奇峰异洞和峭壁溪水之中、均系庐山稀有的山珍，加之在庐山宾馆、酒店厨师的精心烹调，这山珍美食，更是风味独特，有匡庐奇肴甲天下之美誉。
据江西名厨廖济标于1980年在江西日报发表的文章说：“1959年7月，我有幸调到美庐，为毛主席做厨师，在会议期间，江西省作为东道主，设宴款待客人时，我们常用“三石”做菜，倍受参宴客人的称赞。从此，庐山“三石”佳肴在全国广为流传。”
先说石鸡，石鸡是庐山一道名菜，其肉质鲜嫩胜鸡，口味极佳，且营养价值颇高，用石鸡做菜，炒、焖、烧、炸皆可，是古今宴席上的美味佳肴，是当今宾馆酒店菜谱上的名肴。如“三杯石鸡”、“醋溜石鸡”、“红烧石鸡”、“香酥石鸡”等等。历年，来山的广大游客无不希望品尝一下石鸡滋味，将已烹调好盛入盘中的石鸡陈列在桌上，来山客人品尝后，纷纷称赞色、香、味皆佳。
再说石鱼，亦为庐山特产之一。这种鱼身长不过绣花针大小，别看石鱼那么小，就连鄱阳湖的特产银鱼都比它大好几倍。可这种鱼的成活率相当强，习性群体活动，生长在庐山深涧溪流清水中。庐山石门涧流域及庐山垅溪流生产最多。用这种鱼做菜，不用去鳞，不用破肚，洗净之后，色彩透明。虽然它是鱼类最小的一种，据医学鉴定，可它富有营养，是产妇难得的补品，对成年人还能起到补肾滋脾作用。
有人说：凡生长缓慢、个体又小或者是性子急躁的动物，其肉质鲜嫩，都属美食，如甲鱼、乌龟和螃蟹等。石鱼却是奇中之奇，真正算得上是极品，石鱼做菜品种繁多。在宴席上常见的有“石鱼炒蛋”、“清蒸石鱼”、“石鱼香丸”等等。亦可将石鱼剁成“泥”，作饺子馅儿，其味鲜嫩香醇。
最后说石耳，石耳为庐山特产“三石”之一。习性生长在庐山深山绝壁湿润岩石之上，是一种野生的脱菌植物，其状扁平如耳，故称石耳。
庐山石耳有极高的营养价值，内含丰富的糖苷，胶质，铁、磷、钙及多种维生素，是滋阴润肺的高蛋白补品。李时珍曾在《本草纲目》中记载：“石耳气味甘平无毒。久食益色，至老不衰，利大、小便，明目益精”。赵学敏又在《本草纲目拾遗》中写道：“以鸡汤下食香脆鲜美，味最甘香，为山珍第一。”
石耳既是良药、补品，又是一样名菜。因此，将它用在餐桌上是一道很好的佳肴，庐山地方特色菜谱中，就有石耳这道菜，如“石耳清蒸鸡”、“龙眼石耳”、“清蒸石耳”等。在家庭中也可用它入菜，可炒、可炖、可凉拌，用石耳炒肉片、石耳炖排骨、石耳炖鸡，加工简便，清香可口。关于石耳的最早发现，自古它有一段传奇的故事。相传东晋太宁二年（公元326年），许逊、吴猛等朝臣因反对大将王敦失败，欲从南京雇船逃回南昌。临行前约法三章，船行时，大家必须闭上眼睛。船被二龙挟托，腾空而行，当飞至庐山时，二龙异舟而飞，船坠落一顶峰，化为铁船峰。
幸免于死的朝臣们只得在铁船峰觅食庐山灵草，发现岩壁上生长的一种形如人耳之物，以为灵草而食下，结果不仅驱赶了饥饿，竟然使人精神倍增。有此为宝，他们遂隐居山中，最后一一习化为仙。传说不足为信，但石耳确有极高的营养价值并且极美味。
庐山的“三石”不仅仅是美味，它们都生长在高山的石壁峭崖山溪石缝里，是纯天然、无污染，是大自然给人们的一种赏赐。看庐山风景，品“三石”美味，好景配美食，这已成了游庐山的美好收获。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
免责声明：
1.来源未注明“庐山旅游网”的文章，均仅代表作者本人观点，不代表庐山旅游网立场，其观点供读者参考。
2.文章来源注明“庐山旅游网”的文章其版权归庐山旅游网所有，未经本网授权任何印刷性书籍、刊物及营利性电子刊物不得转载。欢迎非营利性电子刊物、网站转载，但须清楚注明出处及链接（URL）。
3.除庐山旅游网编辑整理的文章外其他文章均来自网上收集并已注明来源，意在为公众提供免费服务，其版权归作者本人所有。如果有任何侵犯您权益的地方，请联系我们，我们将马上进行处理，谢谢。
4.欢迎您在线投稿。 |
|
|
|
|
|
