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来源：中国庐山旅游网 |
撰文：蔡伟 |
浏览：1603 次 |
发布：2013-11-11 |
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为大力提倡节约、安全、环保、营养的饮食理念，促进庐山餐饮业不断提高烹饪质量和服务水平，提升旅游服务、构筑精神高地。近日，庐山利用旅游淡季在全山开展烹饪、服务技能竞赛，市政府党组成员、管理局党委副书记、局长彭敏出席开幕式，管理局党委委员、副书记曹光明出席颁奖仪式，庐山各接待单位及国家一级评委、省一级评委、庐山餐饮烹饪协会、理事单位和参赛单位等参加仪式。
开幕式上，彭敏代表管理局党委、管理局对此次竞赛的举行表示祝贺，对餐饮服务行业长期以来为庐山旅游事业发展所作出的贡献表示肯定，并对做好我山餐饮服务行业技能提出三点要求，一是要打好“特色牌”，注重三个结合。与本地的餐饮习惯结合，充分挖掘本地餐饮的特色，把它做成精品和亮点；与庐山的文化相结合，挖掘历史文化名人在庐山留下的良好饮食习惯，把历史各地名菜汇聚到庐山；与国际化相结合，不断适应来山游客的结构性变化，满足不同游客的饮食习惯。二是打好“环保牌”，抓好三个环节。把好选材关、操作关和调料关。三是要打好“网络牌”。网络是庐山走向国际化的重要方式，要利用网络把特色菜肴、特色厨师、特色餐厅等信息发布到网络上，不断吸引游客慕名而来，同时学习世界优秀的经验，打造特色大师牌，不断提升我山餐饮服务水平，为我山旅游事业发展作出积极的贡献。
随着裁判的一声令下，比赛正式拉开帷幕。中式热菜操作区，厨师们的精彩技艺将现场变成了色与味的舌尖之旅。食材在厨师们的精心烹制下，变成了一个个精美的艺术品，栩栩如生，秀色可餐。一道道热菜和面点川流不息地送到评分室，评委们根据菜肴的切工，色泽，口感进行了认真的评比打分。其中《茶香手撕鸭》荣获热菜类金奖。
果蔬雕刻赛区，普通的冬瓜、莲藕、南瓜等食材在选手们的鬼斧神工下变成了孔雀开屏、凤凰展翅，作品主题立意十分丰富，既有体现和谐、吉祥、喜庆的主题，也有体现山水风光的作品。最终，来自维景国际度假酒店选手创作的《墙角一景》荣获优胜奖，新醉石酒店、国脉宾馆、庐山宾馆创作的作品分获一、二、三等奖。
在赛场的另一端，比赛的重头戏才刚刚上演。服务技能选手随着主持人的一声令下，选手们凭借娴熟、敏捷、声轻的手法，一边手端托盘，一边将托盘上的酒杯、餐碟按照规范迅速摆放，显示了扎实的训练功底。评委们对餐桌布置的每一个细节都进行了认真评判并进行了点评。最终来自新世纪宾馆、云中宾馆代表队荣获中餐摆台优胜奖，美庐别墅、国脉宾馆、美庐别墅分别荣获一、二、三等奖。曹光明等分别为获奖选手颁奖。为进一步丰富我山的餐饮服务项目，当晚在白云山庄举行了西餐展示品鉴会。 |
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