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来源：苏州日报 |
撰文：曹乾石 |
浏览：1811 次 |
发布：2014-6-19 |
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夏日上庐山，别有一番风情。自古庐山乃避暑胜地。假如你也像我们一样打算在酷暑时节前往，顺着崎岖的盘山公路扶摇而上，一路上林木葱茏，山涧溪水潺潺，暑热慢慢变成清凉，云蒸霞蔚间，牯岭街就到了。
豆豉爆辣椒
我们下榻的旅店小而精致，原是岭上山民自家经营，窗明几净。打开衣橱，竟闻到一股久远的青草香味，好似这儿已经荒芜了很久的模样；床铺是标房的设置，虽没开冷气，但摸上去凉意袭人。主人笑道：“山上就是这样的，大热天也不要开空调，不但凉快，湿度也大，夜间要注意着凉。”
走上三楼的阳台，极目四周，但见秀木成林，浓荫如盖，一幢幢小楼掩隐在山林中。明明是中午时分，却给人置身清晨的错觉。中午在旅店用餐，店家的家常菜令人印象深刻。也许是肚子饿了，松软的米饭吃起来特别香。江西人嗜辣，桌上少不了碧绿油亮、微微透明的辣椒，诱人模样令人忍不住咬上一口，顿时鲜味直钻味蕾，香味也从咽部飘入脑门，最后辣味从舌头边缘向中心地带蔓延，让人欲罢不能。据介绍，这是用特别的豆豉爆炒的，因此滋味特别。事实上，不只是这里，当地很多店家自产的辣椒都是很美味的。
笋衣烧肉
忽而望见，同伴碗里堆起了老高的“豆腐衣”。入口鲜甜，这才发现，这哪里是什么豆腐衣，而是竹衣烧肉。竹衣，就是竹子里面的那层薄膜，山里人家拿新鲜的竹子掏出竹衣晒干成菜，吃时用水一发就恢复原来的“清纯”了。我想，东坡先生曾说过：“无肉令人瘦，无竹令人俗”，那么，这庐山竹衣烧肉看来也是雅俗共赏的绝配了。
庐山三石
夜晚的牯岭街竟是热闹非凡的。晃悠在童话般的天上街市里，我要找一家风味店体会一下风情。街上家家店铺人声鼎沸，店家热情相迎：“客人，里面坐，正宗的三石汤!”三石汤？店家说，这是庐山名菜，由土产的石鸡、石鱼、石耳同煮，鲜美滋补。少顷店家把三石汤端来，果然不同凡响。一鳞半爪沉于盆底的石鸡，黑牡丹般漂浮上面的应该是石耳，而石鱼因其透明而遁形了。呷一口，顿时胃口大开。奇妙的是不见半点油腥，入口却醇厚无比。
店家告诉我，这汤是经过4个小时的煎熬而成的，味道已经融入汤中。捞上来的一只斑斓爪子，让我不敢下箸：这是石鸡吗？据同伴讲，听说从前的石鸡伴蛇而栖居，长在阴暗潮湿的山洞里。虽然现在大都是人工饲养的，但这不影响它的鲜美味道。我原也担心这是来历不明的“野货”，听他一说倒放了心，但终究不敢碰那花花爪子，只顾喝汤。另一味蘑菇炖石鸡，我当作红焖牛蛙猛吃，结果同伴大笑：“石鸡其实就是蛙类，肥美如鸡方得此诨名，你真识货！”，所谓山珍海味，大概也不过如此吧。 |
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