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来源：中国庐山旅游网 |
撰文：胡晓山 |
浏览：1117 次 |
发布：2021-1-14 |
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时下正值数九寒冬，庐山雪景带给游客别样惊喜，庐山居民同样腌肉晒肉忙。这几天，天冷但阳光明媚，在庐山牯岭镇屋前房后，一串串腌制好的山中腊味沐浴着灿烂充裕的阳光，在紫外线、调味品的相互渗透作用下，产生着新鲜肉品到腊鱼腊肉的华丽转身。在庐山山顶上晒腊肉，腊肉晒得好，腌得熟，吃得香；不少“夏冬两城居”的庐山原住民特意赶着好天气，回庐山牯岭来晒腊肉。
庐山气象台专家介绍，庐山森林植被覆盖率高，生态环境好，空气透明度高，与市区相比，绝少雾霾尘埃；山顶充足的紫外线照射，对腌制品起到有益的食品催化氧化作用，让庐山山顶上腌制晒出的腊肉腊味更香。同时，由于山上气温比山下低，山上在十二月上中旬就可腌制腊肉，相当于提前进入腊月。
腌制辛苦吃来香。一盘精心烹制出来的大蒜炒腊肉或是藜蒿炒腊肉、蒸香肠，往往是孩子们的餐桌最爱，一端上桌，没两下便被抢了个空。 |
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