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来源：九江新媒体 |
撰文：黄水林 |
浏览：1935 次 |
发布：2014-5-19 |
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庐山云雾茶，因产自庐山而得名。它始于汉朝，宋代列为“贡茶”，明代《庐山志》中已有明确记载。上世纪50年代以来，在庐山植物园科学工作者的试验和当地政府大力推广下，庐山云雾茶的种植从南北山麓到半山腰再扩展到山顶的山山岭岭。
如今，庐山云雾茶不仅是来山游客旅游购物首选对象，也成为当地旅游支柱产业之一。对庐山云雾茶的品性，老一代革命家朱德同志有诗赞曰：“庐山云雾茶，味浓性泼辣，若得长时饮，延年益寿法”。从而以形象化的语言概括了庐山云雾茶叶厚毫多、醇香甘润、富含营养、延年益寿的独特品质。庐山云雾茶为什么会形成这些独特的品质呢，这要从茶树的生长环境和庐山的地理气候说起。
茶树为常绿灌木，适应力极强，一般亚热带及热带地区的气候为宜。若要产量高、品质好，除具有优良的品种、精湛的采制技术外，还要具备优越的气候环境。茶树的分布，主要受雨量、温度、海拔、风力与日光等自然环境的支配，也与海拔高低有一定关系；一般年降雨量1500毫米至2500毫米均适合。最适宜其生长的温度是日平均温度在10—20℃之间，低于10度不利于其生长，而高于25度则容易结籽影响产量。
庐山的自然环境是否适合高山好茶的生长条件呢？从地理位置、海拔高度来说，庐山是一座位于我国长江中下游的中纬度地区、平均海拔1000米左右、主峰汉阳峰海拔1473.8米、面积约300平方公里的中尺度山体，具备了高山优质茶的基本条件。从气候方面看，庐山属亚热带季风湿润气候，同时又具有明显的山地气候牲征。气压较低，年平均气压只有885.6百帕，比山下平原地区低约120百帕；气温较温和，年平均气温11.6度，其中4-10月平均气温在10-25度之间，适应茶树的生长条件；降水较为充沛，年降水量为2068.1毫米；光照也较充足，年日照时数为1715.3小时。在气压、降水、温度、光照等基本气候条件上也具备了高山优质茶的条件。庐山还是一座云雾之山，云雾十分丰富，年平均雾日达200天，最多的达223天，最少的也有158天，其中 3-6月份雾最多，基本接近20天，也就是说有三分之二的日子都会有雾的记录。这就满足了高山优质茶最重要的自然条件，正是具备这种得天独厚的条件，所以庐山的茶叶才被冠以“云雾茶”之称。
庐山的云雾茶什么时候开始生长，又什么时候采摘最适合呢？前面已谈到，最适宜其生长的温度是日平均温度在10—20℃之间。根据气候统计资料，庐山漫长的冬季一直要持续到4月第1侯，从第2侯日平均温度稳定通过10度进入春季，至5月第1侯稳定通过15度，6月第6侯稳定通过20度进入初夏，7月第2侯稳定通过22度进入盛夏季节；从云雾情况看，3-6月每月有雾日数都在18-20天，占全月60-70%。因此，庐山云雾茶生产的主要时期为4-6月份，而4月中旬至5月上旬即清明至谷雨前后是庐山云雾茶生长的关键期，也是春茶首次采摘最佳期，称为毛尖茶，质量最上。5月中旬后随着气温上升，茶叶生长加快，至6月中下旬都可陆续进行采摘，茶质虽不及毛尖茶好，但味更浓，也更经泡，因此深受本地人青睐。
并不是所有的庐山云雾茶品质都一样，还有一定的地域性差异。因茶叶生长对气温、云雾条件很敏感，从星子、通远、赛阳、海会、高垄到威家一带海拔约在100米以下的南北山麓，气候基本上属于山下亚带热气候，升温较早，云雾不多，且空气有一定污染，这里的茶叶生长较早，清明前就有茶叶上市，茶质跟山上的云雾茶不可同日而语，故不能称为严格意义上的庐山云雾茶；真正山上的庐山云雾茶主要产区在海拔800米以上的含鄱口、小天池、仙人洞等地，这里山地气候明显，升温迟缓，云雾很多，且空气清新，没有污染，尤其是五老峰与汉阳峰之间，升温最晚，云雾不散，因此产茶期要到4月下旬至5月初；所产之茶最佳，常称为贡品，但产量很少，价格昂贵。而处于两者之间从海拔100米到800米之间的修静庵、捉马岭、马尾水等地的茶叶称为半山茶，当然也属于云雾茶，其产茶期一般在清明到谷雨之间，茶质也介于山下茶与山上茶之间，但产量较山上茶高，也可说是庐山云雾茶的主体部分，故深受来山游客的欢迎。 |
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