庐山石鸡是一种生长在阴涧岩壁洞穴中的蛙类。又名赤蛙、棘胸蛙，体呈赭色，前肢小，后肢强壮，表皮光滑细腻、肉质鲜美，因其叫声像鸡鸣而得名石鸡。庐山石鸡昼藏石窟夜出觅食，属蛙类的一种，个头大，一般体重三、四两，大的重约一斤左右。 庐山石鸡由于易于消化、营养丰富系肴中佳品，庐山各大酒店餐馆以石鸡为原料的菜肴比比皆是，其中“黄焖石鸡”就是庐山名菜之一。庐山石鸡以庐山山上产的为最佳。
    由江西省旅游局主办的“游客最喜爱的十大赣菜”评选活动从去年12月下旬开始，全省11个设区市经初评推荐出55道游客最喜爱的地方特色菜。在展评阶段，30余万国内外游客通过网络、报刊、电信、手机短信等方式对55道地方特色菜进行了投票，评选出30道游客喜爱的赣菜进入决赛。
    2月26日，包括台湾在内的全国各地以及英国日本等国的游客、机关干部、企业负责人、全国优秀导游、世博先进个人、电视栏目主持人、旅游形象大使及烹饪专家组成的品评团，经对现场烹饪、品尝后，从口味、质地、地方特色、营养卫生、造型、色泽和文化内涵等方面进行评分，最终评出“游客最喜爱的十大赣菜”和20道江西精品赣菜。
    “游客最喜爱的十大赣菜”为：鄱阳湖胖鱼头、四星望月、藜蒿炒腊肉、庐山石鸡、余干丰收辣椒炒肉、萍乡烟熏肉、莲花血鸭、老俵土鸡汤、永和豆腐、井冈烟笋。
    20道江西精品赣菜为：鄱阳湖野生桂鱼炒粉、金汤鲜银鱼、吴城狗肉、婺香荷色红鲤、临川牛肚皮、仙女之吻、临川藕丝、甲鱼煮松皮、永新狗肉、井冈竹鼠、赣南小炒鱼、三杯鸡、八卦豆腐、明月山温泉豆腐、昌南一锅鲜、乐平白切狗肉、八戒戏凤、乡村小河鱼、萍乡小炒肉、高岭土煨肉。